229900 - ARCOS - Couteau santoku 18cm inox rocking santoku alvéolé

Couteau du chef Rocking Santoku alvéolé 229900 d'Arcos

Couteau Rocking Santoku alvéolé 18 cm, Opera. Des couteaux 100 % forgé au service d'une découpe parfaite! Cette gamme est 100 % forgée : contrairement aux couteaux classiques ''plats'', la partie métallique d'un couteau forgé a été chauffée puis mise en forme pour permettre la présence d'une mitre entre la lame et la soie d'un couteau (la soie est la partie de la lame entrant dans le manche). La mitre apporte poids, équilibre et robustesse au couteau. Véritable couteau forgé, ce couteau se compose d'une seule et unique pièce d'acier. Le couteau ROCKING SANTOKU, d'origine asiatique, possède une lame large et forte au fil lisse et permet de trancher et d'émincer. Ce type de couteau Santoku possède une lame courbée et une pointe plus allongée : cela permet d'obtenir un effet de balancier plus prononcé pour ciseler et émincer encore plus rapidement vos aliments. Les alvéoles permettent d'éviter que les aliments collent à la lame. Lame en acier inox NITRUM pour des performances de coupe exceptionnelles. L'acier Nitrum est un acier exclusif enrichi au nitrogène et développé par ARCOS. Cet acier supporte parfaitement l'affûtage et est très apprécié des utilisateurs pour un usage intensif. Sa structure moléculaire et da dureté (57/58 HRC) permettent une coupe et une tenue de coupe dans le temps supérieures de 40 % par rapport aux aciers classiques. Nouveau fil de lame Silk Edge : angle extra-fin de 24° pour une coupe rasoir précise et nette (la moyenne habituelle utilisée en coutellerie est de 35/40°). Lame pleine soie pour plus d'équilibre et de robustesse. Manche en plastique POM (plastique haut de gamme résistant aux rayures, aux chocs) avec 3 rivets inox. La soie est chauffée avant la pose des plaquettes POM afin de permettre une légère fonte de celles-ci et de garantir une étanchéité parfaite.